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“Gans anders“ / „Gans light“  
In Kooperation mit dem Frischeparadies.
Wir starten mit dem gemeinsamen Entdecken und Auswählen der Produkte und Zutaten im Frischeparadies. Beginn daher schon eine Stunde früher!
Samstag, 05.11.2011 10.00h 
Preis: 95,-

Vorspeise: Bratwurst von der Gänsekeule auf Mango-Karottensalat und Ingwerdressing
Zwischengang: Gänsekraftbrühe mit Ravioli und kleinen Gänseleberknödeln
Hauptgang: rosa gebratene Gänsebrust zu einer Variation von Roter Beete und Safranbirne
Dessert: Ricotta-Feigentarte und Orangenrahmeis
 

Gänsebraten – das Fest zum Fest!  
Samstag, 12.11.2011 11.00h 
Preis: 95,-

Vorspeise: Gänselebermousse mit Brioche Croȗton und Kürbissalat
Zwischengang: Roulade vom Doradenfilet auf Safranfenchel
Hauptgang: Gänsebraten mit Kartoffelknödel, Selleriepüree, Preiselbeeren und  Rahmwirsing
Dessert: Rotweinbirnen mit Walnußkrokanteis und Schokoladensoufflé

 
Rund um den Fischmarkt
Aus fangfrischem Fisch wird ein 4 Gangmenü gezaubert
In Kooperation mit dem Frischeparadies.
Wir starten mit dem gemeinsamen Entdecken und Auswählen der Produkte und Zutaten im Frischeparadies. Beginn daher schon eine Stunde früher!

Samstag, 26.11.2011 10.00h 
Preis: 95,-

Vorspeise: Terrine vom Nordseefisch auf Rote Beetesalat mit Kräutervinaigrette
Zwischengang: Nordsee „Bouillabaisse“ Baguette und Dill-Aioli
Hauptgang: „Was der Markt hergibt“ mit schwarzem Risotto und Grillgemüse
Dessert: Variation von der Birne
 

Weihnachtskochkurs mit krosser Ente
Samstag, 03.12.2011 & 10.12.2011 11.00h 
Preis: 95,-

Vorspeise: Feldsalat mit Kartoffeldressing dazu ein kleiner Bratapfel gefüllt mit Ziegenkäse
Zwischengang: feine Erbsen-Minzsuppe mit Hechtklößchen
Hauptgang: krosse Vierländer Ente mit perfekter Soße, Apfel-Rotkraut und Laugenbrezelknödel
Dessert: Birnenstrudel mit Schokladen-Lebkucheneis

 
Austern, Flußkrebse und Hummer
Einführung in die Welt der Krustentiere             
Der letzte Samstag Kochkurs 2011 mit besonderer Weinbegleitung.
Samstag, 17.12.2011 11.00h 
Preis: 95,-

Vorspeise: Variation von Austern, mit verschiedenen Austernsorten zubereitet!
Zwischengang: Schnitzel vom Hummer mit Mangotatar dazu Hummerschaumsuppe
Hauptgang: Flußkrebsrisotto mit Fenchel und Pastisschaum
Dessert: Orangen - Crème Brûlée mit Granatapfelsalat

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